Sobre Nosotros

¡Bienvenido a Smokey Olive Wood!

Usamos las raíces de los olivos que deben cosecharse porque el brazo agitador de la cosechadora ya no llega al tronco del árbol. Anteriormente, las raíces se usaban como leña y se quemaban en centrales eléctricas para generar electricidad. SOW trabaja junto con varios productores de aceitunas que tienen que cosechar una parte de la plantación cada año. Esto asegura que ingresen suficientes materias primas cada año para mantener la producción. Los tipos típicos de madera, como el haya o el roble, están especialmente autorizados para la industria maderera.

Utilizamos un horno de secado de madera que funciona con paneles solares. El primer paso de secado se realiza con el sol. Es común tener un horno de secado con astillas de madera, gas o electricidad. SOW usa solo una cantidad mínima de energía para impulsar la bomba que permite que circule el calor de los paneles solares. Esto hace que los productos SOW de muchas maneras sean mucho más sostenibles que productos idénticos.

Debido a que SOW usa las raíces para la madera de olivo, no necesitamos quitar la corteza. En las especies de madera, como la madera de haya, se utilizan troncos, que deben descortezarse antes de procesarse, lo que genera residuos.

Se usa todo, desde la raíz de olivo. Al aserrar los trozos, producimos aserrín, que usamos para la polilla de humo. Al triturar lo que queda después de cortar los trozos, se producen diferentes tamaños de astillas, tanto las astillas gruesas Nr 3, las astillas más pequeñas nr 2 y también una parte del aserrín No. 1

Introducción

Muchos restaurantes en Málaga tienen un bote lleno de arena en la playa con las raíces ardientes y humeantes del olivo. Estos barcos actúan como barbacoas y se usan para los llamados “espetos de sardinas” (sardinas a la parrilla) en los conocidos ‘chiringuitos” (fuera de restaurantes en la playa). El ‘espetero’ es el chef que prepara los ‘espetos de sardinas’ .

Además de este plato, se preparan varios tipos de pescados y mariscos en los barcos llenos de arena. El delicioso aroma de fumar madera de olivo y las especies preparadas de mariscos y pescados se esparcen por el paseo marítimo durante la cena. ¡El ligero aroma ahumado de la madera de olivo no solo se adapta al pescado, sino que también es muy adecuado, por ejemplo, pollo, cerdo o verduras e incluso fruta!

Origen

En las plantaciones de olivos, una parte de los árboles se corta anualmente. La razón es que las aceitunas se cosechan en gran medida con máquinas. Estas máquinas funcionan con el llamado brazo agitador. Si el brazo agitador ya no se ajusta alrededor del tronco del árbol o debido al grosor del tronco, el árbol ya no se agita de manera óptima, estos árboles son arrancados y reemplazados por árboles más jóvenes.

Los registros generalmente se procesan para hacer los objetos conocidos, como bandejas de cocina, cucharas u objetos decorativos. La madera de raíz a menudo se usa como leña o en plantas de energía para generar energía eléctrica.

Smokey Olive Wood utiliza esta madera de raíz para fabricar trozos, astillas y polillas de humo. Esto significa que no hay árboles especialmente talados para fabricar nuestros productos para fumar madera de olivo.
Debido a que Smokey Olive Wood de la madera de olivo usa la raíz de los olivos, no necesitamos quitar la corteza. Para especies de madera como la madera de haya, es el tronco el que se utiliza, que debe ser descortezado antes de ser procesado, lo que resulta en una gran cantidad de residuos.

La demanda de otros tipos de humo exóticos nos trajo a la encina, la madera de naranja, la de limón, la de almendra y la nuez española. La encina es el árbol que suministra las bellotas para los cerdos ibéricos. Las bellotas de la encina dan al jamón español y mundialmente famoso de estos cerdos el gran y típico sabor.

Dado que se necesitan docenas de árboles para un cerdo, la madera de la encina es escasa. La enfermedad fúngica de este árbol también causa problemas importantes. La madera de los árboles enfermos debe destruirse y los árboles alrededor de estos árboles enfermos a menudo se eliminan por precaución para evitar una expansión.

La calidad de la madera de encina se conoce desde hace siglos y anteriormente se usaba ampliamente para construir, por ejemplo, carruajes. En muchos de los mejores restaurantes, esta madera también se usa, ya que es muy dura y por eso se quema durante mucho tiempo. El humo de la madera le da un delicioso sabor rústico a la comida a la parrilla o ahumada. Esta madera se usa para fumar alimentos que tienen un poco más de sabor, como el salvaje, la carne de res, pero también el cerdo.

Muchos almendros están siendo arrancados en España y reemplazados por otras plantas.
Esto se hace porque es muy laborioso cosechar las almendras. La mayoría de las almendras provienen del norte de África, donde los costos laborales son más bajos que en España. La calidad de la madera de almendro es alta. Es una especie de madera densa que tiene un largo tiempo de combustión. El olor del humo de esta madera es potente y se adapta perfectamente a la carne de res, caza o pescado, como la caballa, por ejemplo.

Las regiones alrededor de Valencia son conocidas más allá de las fronteras de España para los cítricos y la paella. Este plato data de mediados del siglo XIX y se prepara tradicionalmente en madera de naranja o de limón. El humo de estas maderas le da al plato su sabor tradicional.

En las plantaciones, los árboles se podan regularmente para estimular el crecimiento.
Aquí, también, Smokey Olive Wood responde. La recolección de la madera, que no está especialmente arrancada para la producción de nuestros productos, garantiza un procesamiento ecológico de este producto que en realidad es un desperdicio.

Dado que la madera cítrica no es necesariamente adecuada como leña, es un tipo de madera ligera; significa que solía ser destruido originalmente. Debido a que es un tipo de madera ligera, el consejo es remojar las piezas en agua o cerveza ligera, por ejemplo. Esto significa que la madera fuma por más tiempo y también le da un sabor delicioso a la comida. El humo de estos tipos de madera le da un sabor ahumado ligero y afrutado a la comida y se adapta muy bien con pescado, cerdo y pollo.

Secado sostenible

El pre-secado de la madera se realiza con el sol; Además, el proceso de secado posterior para producir el producto final ideal se logra completamente mediante paneles solares en Smokey Olive Wood y no utilizando hornos de secado que funcionan con astillas de madera, gas o electricidad, como es habitual en nuestra industria.
Esto hace que los productos Smokey Olive Wood de muchas maneras sean mucho más sostenibles que los productos idénticos.

Rutas de transporte cortas

Las instalaciones de producción de Smokey Olive Wood están rodeadas de olivares. Esto reduce significativamente las rutas de transporte habituales.

Embalaje sostenible

Producimos el tamaño correcto de leña para todos los fumadores, hornos, barbacoas o parrillas posibles. Tenemos todos los tamaños necesarios de polilla de humo, chips pequeños, chips grandes y trozos en nuestro surtido.

Los paquetes se adaptan al usuario. Tanto un fumador novato como un fumador apasionado o profesional pueden encontrar el embalaje adecuado en Smokey Olive Wood.

Ofrecemos diferentes paquetes. Para los principiantes, ofrecemos paquetes pequeños o nuestros fumadores EZ. Estas son pequeñas bandejas de aluminio que contienen 400 ml de astillas de madera; Muy fácil de usar.
Retire la tapa de la bandeja y coloque el EZ-Smoker en la barbacoa caliente (de gas).

Las bolsas pequeñas con una capacidad de 300-500 ml son ideales para probar diferentes sabores. Gracias a la tira de cierre, estos envases pueden cerrarse y almacenarse nuevamente después de su uso.

Bolsas grandes, 1500ml-1700ml, son apreciadas por apasionados asadores. La cantidad se puede usar para varias sesiones de humo y se puede volver a cerrar después del uso.

Además de estos paquetes de consumo, Smokey Olive Wood también ofrece envases de catering. Esto ahorra mucho desperdicio y es más fácil de usar para el profesional.

Stéphane Pover

Stéphane Pover

Key Account Manager

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Stéphane es un hombre de convicción. Le encanta cocinar y hacer barbacoas y prueba todas las recetas nuevas que puede encontrar, siempre en busca de nuevas ideas. Stephane siempre está disponible para sus preguntas, ideas y sugerencias relacionadas con nuestro producto, su mejor uso y, por supuesto, su asociación con Smokey Olive Wood.

Wolfram Weiss

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Wolfram inició Smokey Olive Wood. Es nuestro experto en madera de olivo, y tiene muchos años de experiencia fumando con madera de olivo en su haber. Si tiene alguna pregunta específica sobre el uso de la madera de olivo, esta es la persona de contacto. Wolfram estará encantado de ayudarlo.

Tino Berninger

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